LISUMI Coffee Farm, 100% Origin Doi Chang Arabica coffee by local Lisu family group

สวนกาแฟลีซูมีดอยช้าง เชียงราย

สวนกาแฟลีซูมีดอยช้าง เป็นสวนกาแฟของกลุ่มครอบครัวชาวลีซูที่ปลูกกาแฟอยู่ที่ดอยช้าง จังหวัดเชียงราย ทางภาคเหนือของประเทศไทย พื้นที่ส่วนใหญ่ของสวนลีซูีมีตั้งอยู่ตามไหล่เขาสูงของดอยช้าง(Mountain Belt) ซึ่งสูงจากระดับน้ำทะเลตั้งแต่ 1,200 – 1,500 เมตร มีสภาพอากาศที่เย็นสบายตลอดทั้งปีและมีแร่ธาตุในดินที่อุดมสมบูรณ์ จึงเป็นพื้นที่ที่มีความเหมาะสมในการปลูกกาแฟสายพันธุ์อราบิก้าเป็นอย่างยิ่ง

กลุ่มสวนกาแฟลีซูมีได้เข้าร่วมโครงการปลูกกาแฟซึ่งเป็นพืชทดแทนการปลูกฝิ่นของโครงการหลวงผ่านหน่วยงานกรมประชาสงเคราะห์มาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2526 และขยายพื้นที่เพาะปลูกเรื่อยมาจนถึงปัจจุบันนี้กลุ่มพี่น้องชาวลีซู มีพื้นที่เพาะปลูกอยู่กว่า 1,000 ไร่ ที่บ้านดอยช้าง

แนวคิดและพันธกิจหลักของสวนกาแฟลีซูมี::

1. ปลูกและจำหน่ายกาแฟอราบิก้าที่มีคุณภาพและมาตรฐานเป็นที่ยอมรับ
2. ทำการเกษตรแบบยั่งยืนที่ใส่ใจธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม
3. สร้างพันธมิตรทางตลาดที่มั่นคงแบบเกื้อกูล
4. ส่งเสริมและอนุรักษ์วัฒนธรรมประเพณีท้องถิ่น
5. ส่งเสริมและดำเนินชีวิตตามแนวพระราชดำริเศรษฐกิจพอเพียง

การเตรียมพื้นที่เพาะปลูกสวนกาแฟ การฟื้นฟูสภาพดินด้วยปุ๋ยอินทรีย์ และปลูกไม้ตระกูลถั่ว

(1)ดินอุดมสมบูรณ์มีชั้นดินหนา อยู่สูงกว่าระดับน้ำทะเล 1200 - 1500 เมตร มีอากาศเย็นตลอดทั้งปีมีปริมาณน้ำฝนที่เพียงพอ (2)ไส้เดือนในกะบะเลี้ยงที่จะนำไปทดลองในสวน (3)แปลงถั่วแดงในสวนเพื่อเพิ่มธาตุไนโตรเจนในดิน

(1) ต้นกล้าไม้จากกรมป่าไม้ (2) ปลูกต้นไม้เพื่อฟื้นฟูสภาพป่าตลอด 3-4 ปี ที่ผ่านมา (3) ต้นไม้ที่เพิ่งปลูกกระจายอยู่ทั่วสวน

การคัดเลือกสายพันธ์กาแฟและการเพาะปลูกของสวนกาแฟลีซูมี ดอยช้าง

ต้นกล้ากาแฟที่เพาะจากเมล็ดพันธุ์ที่คัดจากต้นพันธุ์ที่สมบูรณ์ต้านทานโรคและให้ผลผลิตดี มีแนวระยะของการปลูกกาแฟที่เหมาะสม และคำนึงถึงสิ่งแวดล้อม

(1)ผลกาแฟอ่อนยังไม่สุกจะมีสีเขียวเข้ม (2)ผลกาแฟที่เริ่มสุกแล้ว (3)ผลกาแฟสีชมพู -สายพันธุ์ที่เราติดตามศึกษาอยู่

(1)ผลกาแฟเชอร์รี่สุกสีแดงขนาดไล่เลี่ยกัน (2)ผลกาแฟเชอร์รี่สุกสีแดงข้อยาว (3)ผลกาแฟเชอร์รี่สุกสีเหลือง

(1)กาแฟเชอร์รี่สีแดงที่สุกไล่เลี่ยกันเกือบทั้งต้นแล้ว (2) ลำธารเล็กๆ ไหลผ่านสวนกาแฟที่สร้างความชุ่มชื้นสมบูรณ์ให้กับดินและต้นกาแฟ (3)ผลกาแฟเชอร์รี่สีเหลืองที่สุกพร้อมเก็บแล้วเช่นกัน

การแปรรูปผลผลิตกาแฟลีซูมี ดอยช้าง

(1)หลังจากผลกาแฟสุกพอดีแล้ว (2)เราใช้วิธีเก็บเม็ดสุกด้วยมือซึ่งใช้แรงงานคนมากแต่ได้กาแฟที่มีคุณภาพ (3)ผลกาแฟที่เก็บมาแล้วจะนำมาล้างด้วยนำสะอาด

การทำสารกาแฟโดยกระบวนการแบบเปียก (Wet Process หรือ Wet Method)

(1)ทำการขัดล้างด้วยน้ำจากแหล่งธรรมชาติที่สะอาด (2)นำผลกาแฟสุกไปปอกเปลือก(Pulping) (3)จากนี้นนำเมล็ดกาแฟที่ปอกเปลือกออกแล้วมาทำการกำจัดเมือก โดยวิธีการหมักตามธรรมชาติ (Natural Fermentation) ในบ่อหมัก 24 - 48 ชั่วโมง

(1)นำเมล็ดที่ผ่านการหมักพอดีแล้วมาขัดล้างน้ำให้สะอาดจนกาแฟสะอาดไม่ลื่นแล้วจึงนำไปตากแดดบนแคร่ไม้ไผ่ยกพื้น (2)ด้วยวิธีนี้น้ำที่เกาะกาแฟอยู่ไหลซึมออกด้านล่างได้ทั้งยังเป็นวิธีทำให้อากาศถ่ายเทได้สะดวก (3)กาแฟที่ได้ในขั้นตอนนี้เรียกว่า กาแฟกะลา (Parchment Coffee)

การทำสารกาแฟโดยกระบวนการแบบแห้ง (Dry Process หรือ Dry Method)

กาแฟอราบิก้าจากแหล่งปลูกดอยช้างมีชื่อเสียงและเป็นที่ยอมรับในด้านความเฉพาะของความหอมและรสชาติกาแฟที่ดีอยู่แล้ว แต่ยังมีความบางในส่วนของ Body อยู่บ้าง สวนกาแฟลีซูมี ดอยช้าง ได้ร่วมมือกับผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟ ได้ทำการทดลองกรรมวิธีต่าง ๆ เพื่อค้นหาวิธีการที่จะทำให้ได้กาแฟที่มีคุณภาพและรสชาติที่ดียิ่งขึ้น อยู่เสมอ....

(1)นำผลกาแฟสุกที่ล้างสะอาดแล้วมาตากแดดที่ลานแคร่ไม้ไผ่ที่สะอาด (2)เกลี่ยให้เสมอทั่วกันและต้องคอยเกลี่ยในระหว่างวันบ่อย ๆ เพื่อให้กาแฟแห้งโดยทั่วกัน (3)ทำการตากแดดไว้ประมาณ 20-25 วัน ก็จะได้เปลือกกาแฟที่แห้งตามมาตรฐาน

(1)นำเม็ดกาแฟมาตรวจสอบสารกาแฟข้างใน (2)เก็บข้อมูลเทียบปริมาณแสงแดดที่เหมาะสม (3)สีของสารกาแฟที่ได้

(1)การตรวจวัดความชื้นอย่างสม่ำเสมอ (2)กาแฟต้องไม่ชื้น หรือตากจนแห้งเกินไป (3)กาแฟที่ผ่านการควบคุมความชื้นแล้ว ก็จะนำมาบรรจุลงกระสอบเพื่อนำไปสีเป็นสารกาแฟต่อไป

การคัดกาแฟ (Sorting) , การบรรจุ (Packing) และการจัดส่ง (Shipping)

(1)ทำการคัดสิ่งแปลกปลอมและเมล็ดที่ไม่สมบูรณ์ออกด้วยคนอีกครั้งก่อนบรรจุ (2)กาแฟกะลาบรรจุลงกระสอบ (3)มีการตรวจสอบความเรียบร้อยอีกครั้งก่อนส่งลูกค้าหรือเข้าโกดังเก็บกาแฟ กาแฟกะลาในโกดังเก็บกาแฟมีการเข้ามาสุ่มตรวจวัดความชื้นอย่างสม่ำเสมอ โกดังมีการถ่ายเทของอากาศที่ดี

All of these coffees are of high quality despite some individual flaws that need improvement. They all fall between the scores of 85 to 89 which, per the SCAA Roasting and Cupping Protocol, puts them in the “Excellent” category and qualifies them as “Specialty Grade” coffee.

...Commented by Bob Yellin and Jim Schulman, www.CoffeeCuppers.com , June 2010 (Read more...)

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

This is a single-origin, wet-processed coffee from Lisumi Estate in Chiang Rai Province of northern Thailand, Based in Thailand.
Tartly sweet and lemony with complicating hints of molasses and moist pipe tobacco in aroma and cup. Delicately bright acidity; lightly silky mouthfeel. The lemon and molasses notes carry into a long, pure finish.

Graceful, fresh, with lemon-drop and molasses sweetness. Resist spoiling its delicacy with milk or sweetener.

...Reviewed by www.Coffeereview.com , November 2010 (Read more...)

สวนกาแฟลีซูมี ดอยช้าง

จำหน่าย กาแฟกะลา เมล็ดสารกาแฟอราบิก้าคุณภาพ

ยินดีนำเที่ยวสวนกาแฟเชิงอนุรักษ์และศึกษาวิถีชีวิตชุมชน

" รับประกัน 100% กาแฟอราบิก้า ดอยช้างเท่านั้น "

Lisumi Coffee Farm